Ihre Umsatzberichte lesen

Berichte zeigt, was Sie verkauft haben, wie sich der Umsatz vom Menüpreis bis zum Nettoumsatz zusammensetzt und wann und wo er entstanden ist. Jede Umsatzzahl wird ohne MwSt. angezeigt, sofern eine Karte nicht sagt, dass sie die MwSt. enthält.

Bevor Sie beginnen

• Zum Öffnen von Berichte brauchen Sie die Berechtigung Berichte ansehen. Die Seite Personal braucht zusätzlich Personalleistung. Inhaber und Manager haben beides standardmäßig.
• Kosten, Margen und Menüklassen auf der Seite Produkte erscheinen nur für Personen, die Lagerkosten sehen dürfen, und nur dort, wo Sie Rezepturkosten eingetragen haben.
• Berichte zählt nur vollständig bezahlte Bestellungen. Offene Bestellungen und offene Bartabs erscheinen, sobald sie bezahlt sind.

Berichte öffnen und wählen, was Sie sehen

Öffnen Sie im Backoffice Berichte. Es hat vier Seiten: Übersicht, Umsatz, Produkte und Personal. USt liegt ebenfalls unter Berichte und funktioniert anders, siehe Den USt-Bericht lesen.

Eine Filterleiste steht oben auf jeder Seite, und Ihre Auswahl bleibt von Seite zu Seite erhalten:

Das Menü Mehr oben rechts enthält Link zu dieser Ansicht kopieren. Jeder mit Zugriff auf Berichte, der den Link öffnet, sieht denselben Zeitraum, Vergleich und dieselbe Bestellart.

Übersicht

Die Übersicht beantwortet „Wie läuft das Geschäft?“ auf einem Bildschirm.

• Das Diagramm wechselt zwischen Nettoumsatz, Bestellungen, Ø Bestellung, Gäste, Pro Gast und Rohertrag. Der Rohertrag wird aus Rezepturkosten geschätzt.
• Die Umsatzübersicht baut den Umsatz Zeile für Zeile auf: Bruttoumsatz, abzüglich Aufs Haus, Rabatte und Erstattungen, zuzüglich Servicegebühr, ergibt Nettoumsatz. Darunter zeigt sie MwSt., Trinkgeld, Verkaufte Gutscheine und Gesamteinnahmen (das eingenommene Geld, einschließlich MwSt. und Trinkgeld).
• Service & Verluste zeigt Rabatte und Gratisartikel als Anteil am Umsatz, stornierte Artikel, Artikel pro Bestellung, durchschnittliche Verweildauer am Tisch, durchschnittliche Zubereitungszeit und geschätzten Wareneinsatz.
• Stoßzeiten ist ein Raster aus Wochentag und Uhrzeit. Schalten Sie zwischen Umsatz und Bestellungen um, um zu sehen, wann Sie mehr Personal brauchen.
• Bestellarten und die Bestellquellen (Kasse, QR, Online, Reservierung, Deckel), Zahlungen, Bestseller, Kategorien, Gäste (bekannte Gäste, neue und wiederkehrende) und Standorte.

Nicht jede Karte ist für jeden Betrieb nützlich. Unter Mehr bei In Übersicht zeigen können Sie Karten ein- und ausschalten. Diese Auswahl wird in Ihrem Browser gespeichert und gilt daher nur für Sie auf diesem Computer. Die Karte Standorte erscheint nur, wenn Sie mehr als einen Standort haben.

Umsatz: eine Zeile pro Stunde, Tag, Woche oder Monat

Berichte › Umsatz listet jede Zeile der Übersicht für jeden Zeitraum. Wählen Sie bei Gruppieren nach zwischen Stunde, Tag, Woche oder Monat. Die letzte Zeile ist die Summe. Ist ein Vergleich an, zeigt jede Zeile auch die Veränderung.

Diese Seite ist der beste Ort, um zu beantworten, „was genau der Dienstag ergeben hat“. Mit CSV exportieren nehmen Sie sie in eine Tabellenkalkulation mit, siehe Ihre Daten als CSV exportieren.

Produkte: was sich verkauft und was einbringt

Berichte › Produkte listet jedes Produkt (oder jede Kategorie, mit dem Schalter Kategorien) mit verkaufter Menge, Nettoumsatz, Umsatzanteil und Durchschnittspreis. Sie können suchen, nach Kategorie filtern und nach Nettoumsatz, Menge, Marge oder Veränderung sortieren.

Haben Ihre Produkte Rezepturkosten, erscheinen drei weitere Dinge:

• Gesch. Kosten und Marge, geschätzt aus den heutigen Rezepturkosten, nicht aus den Kosten zum Zeitpunkt des Verkaufs.
• Menü-Engineering, das jedem Produkt eine Klasse gibt, je nachdem, wie beliebt es ist und wie viel es pro Stück einbringt: Star (beliebt und profitabel, prominent halten), Arbeitspferd (beliebt, geringe Marge, Preis oder Rezept prüfen), Rätsel (profitabel, selten bestellt, bewerben) und Hund (weder noch, überarbeiten oder streichen). Eine Klasse braucht mindestens zwei Produkte mit Kosten zum Vergleichen.
• Wareneinsatz in der Übersicht, mit dem Anteil Ihres Umsatzes, hinter dem Kosten stehen.

Ohne Rezepturkosten sehen Sie eine Aufforderung, sie im Lager anzulegen. Siehe Rezepturen.

Personal: wer die Bestellungen eröffnet hat

Berichte › Personal ordnet den Umsatz der Person zu, die die Bestellung eröffnet hat: Bestellungen, Gäste, Nettoumsatz, durchschnittliche Bestellung, Trinkgeld, Rabatte, Gratisartikel und Stornos. Von Gästen über QR oder Onlinebestellung aufgegebene Bestellungen erscheinen als Gastbestellungen (QR, online), ehemalige Teammitglieder als Ehemalige Mitarbeitende.

Häufige Fragen

Warum weicht meine Summe von einer anderen Zahl ab, die ich habe?

Berichte, Kasse und Bank messen jeweils etwas anderes. Siehe Warum Berichte, Kasse und Bank abweichen.

Warum liegt eine Erstattung an einem anderen Tag als der Verkauf?

Eine Erstattung wird an dem Geschäftstag gezählt, an dem sie erfolgt ist, nicht an dem des ursprünglichen Verkaufs. So ändern sich vergangene Tage nicht, nachdem Sie sie abgeschlossen haben.

Warum ist Trinkgeld nicht im Nettoumsatz?

Trinkgeld ist kein Umsatz und trägt keine MwSt. Es erscheint in der Übersicht in einer eigenen Zeile und ist Teil der Gesamteinnahmen.

Kann ich ein PDF sehen oder einen Bericht per E-Mail senden?

Nein. Berichte lassen sich nur als CSV exportieren.

Wenn etwas nicht klappt

• Ein Verkauf fehlt: Prüfen Sie, ob die Bestellung bezahlt ist, ob der Standort- und der Filter Bestellart sie einschließen und ob der Zeitraum ihren Geschäftstag abdeckt.
• Kein Berichte-Punkt im Menü: Ihrer Rolle fehlt Berichte ansehen. Fragen Sie einen Inhaber, siehe Rollen und Berechtigungen.
• Die Spalten für Kosten und Marge sind leer: Die Produkte haben keine Rezepturkosten, oder Ihre Rolle darf keine Kosten sehen.