Leggere i report delle vendite
Come leggere Report: scegli un periodo, confrontalo, restringilo a una sede o a un tipo di ordine e capisci ogni cifra in Panoramica, Vendite, Prodotti e Personale.
In questa pagina
Report mostra cosa hai venduto, come si è formata la vendita dal prezzo di menu fino alle vendite nette, e quando e dove è avvenuta. Ogni cifra delle vendite è mostrata senza IVA, a meno che una scheda non dica che la include.
Prima di iniziare
- Per aprire Report ti serve il permesso Vedere i report. La pagina Personale richiede anche Rendimento personale. Titolari e responsabili hanno entrambi per impostazione predefinita.
- Costi, margini e classi di menu nella pagina Prodotti compaiono solo per chi può vedere i costi di magazzino, e solo dove hai inserito i costi delle ricette.
- Report conta solo gli ordini pagati per intero. Gli ordini aperti e i conti del bar aperti compaiono una volta pagati.
Aprire Report e scegliere cosa vedere
Nel back office apri Report. Ha quattro pagine: Panoramica, Vendite, Prodotti e Personale. IVA si trova anch'essa sotto Report e funziona in modo diverso, vedi Leggere il report IVA.
Una barra dei filtri sta in cima a ogni pagina, e le tue scelte ti seguono da una pagina all'altra:
| Filtro | Cosa fa |
|---|---|
| Periodo | Oggi, Ieri, Questa settimana, Ultimi 7 giorni, Questo mese, Mese scorso o Periodo personalizzato. Un periodo personalizzato può durare al massimo 400 giorni. Le settimane iniziano di lunedì. |
| Confronta con | vs periodo precedente (il periodo della stessa durata subito prima), vs anno scorso, oppure Nessun confronto. Le variazioni compaiono accanto a ogni cifra. |
| Tipo di ordine | Tutti i tipi, Al tavolo o Asporto. L'elenco mostra anche Consegna, che resta vuota perché Verimly accetta solo ordini da ritirare. |
| Sede | Mostrata in fondo alla barra quando hai più di una sede. Qui è in sola lettura: scegli la sede nel menu in cima al back office, oppure Tutte le sedi. |
Il menu Altro in alto a destra ha Copia link a questa vista. Chiunque abbia accesso a Report e apra il link vede lo stesso periodo, confronto e tipo di ordine.
Panoramica
Panoramica risponde a «come sta andando l'attività?» in una sola schermata.
- Il grafico passa tra Vendite nette, Ordini, Scontrino medio, Coperti, Per coperto e Margine lordo. Il margine lordo è stimato dai costi delle ricette.
- Riepilogo vendite costruisce la vendita riga per riga: Incasso lordo, meno Omaggi, Sconti e Rimborsi, più Servizio, che dà Vendite nette. Sotto mostra IVA, Mance, Carte regalo vendute e Totale incassato (il denaro incassato, IVA e mance comprese).
- Servizio e perdite mostra sconti e omaggi come quota delle vendite, articoli annullati, articoli per ordine, tempo medio al tavolo, tempo medio di preparazione e food cost stimato.
- Orari di punta è una griglia giorno della settimana per ora. Passa tra Vendite e Ordini per vedere quando rinforzare il personale.
- Tipi di ordine e la provenienza degli ordini (Cassa, QR, Online, Prenotazione, Conto al bar), Pagamenti, Più venduti, Categorie, Clienti (clienti noti, nuovi e di ritorno) e Sedi.
Non tutte le schede servono a ogni attività. In Altro, sotto Mostra in panoramica, puoi attivare e disattivare le schede. Questa scelta è salvata nel tuo browser, quindi vale solo per te su quel computer. La scheda Sedi compare solo quando hai più di una sede.
Vendite: una riga per ora, giorno, settimana o mese
Report › Vendite elenca ogni riga del riepilogo per ciascun periodo. Usa Raggruppa per per scegliere Ora, Giorno, Settimana o Mese. L'ultima riga è il totale. Con un confronto attivo, ogni riga mostra anche la variazione.
Questa pagina è il posto migliore per rispondere a «a quanto è arrivato esattamente martedì?». Usa Esporta CSV per portarla in un foglio di calcolo, vedi Esportare i dati in CSV.
Prodotti: cosa si vende e cosa rende
Report › Prodotti elenca ogni prodotto (o categoria, con l'interruttore Categorie) con la quantità venduta, le vendite nette, la quota sulle vendite e il prezzo medio. Puoi cercare, filtrare per categoria e ordinare per Vendite nette, Quantità, Margine o Variazione.
Se i tuoi prodotti hanno costi di ricetta, compaiono altre tre cose:
- Costo stimato e Margine, stimati dai costi di ricetta di oggi, non dai costi al momento della vendita.
- Menu engineering, che assegna a ogni prodotto una classe in base a quanto è popolare e a quanto rende per articolo: Star (popolare e redditizio, tienilo in evidenza), Cavallo da tiro (popolare, margine basso, rivedi prezzo o ricetta), Enigma (redditizio, poco ordinato, promuovilo) e Cane (né l'uno né l'altro, rivedilo o toglilo). Una classe richiede almeno due prodotti con costo da confrontare.
- Food cost in Panoramica, con la quota delle vendite che ha un costo alle spalle.
Senza costi di ricetta vedi un invito ad aggiungerli in Magazzino. Vedi Ricette.
Personale: chi ha aperto gli ordini
Report › Personale attribuisce le vendite a chi ha aperto l'ordine: ordini, coperti, vendite nette, scontrino medio, mance, sconti, omaggi e annullamenti. Gli ordini effettuati dai clienti tramite QR od ordinazione online compaiono come Ordini dei clienti (QR, online), e gli ex membri del team come Ex membro del personale.
Domande frequenti
Perché il mio totale è diverso da un altro numero che ho?
Report, cassa e banca misurano ciascuno una cosa diversa. Vedi Perché report, cassa e banca non coincidono.
Perché un rimborso è in un giorno diverso dalla vendita?
Un rimborso viene contato nella giornata lavorativa in cui è stato fatto, non nel giorno della vendita originale. Così i giorni passati non cambiano dopo che li hai chiusi.
Perché le mance non sono nelle vendite nette?
Le mance non sono ricavi e non hanno IVA. Compaiono in una riga a parte nel riepilogo e fanno parte del Totale incassato.
Posso vedere un PDF o inviare un report via email?
No. I report si possono esportare solo in CSV.
Se qualcosa va storto
- Manca una vendita: controlla che l'ordine sia pagato, che il filtro della sede e del Tipo di ordine lo includano e che il periodo copra la sua giornata lavorativa.
- Report non compare nel menu: al tuo ruolo manca Vedere i report. Chiedi a un titolare, vedi Ruoli e permessi.
- Le colonne di costo e margine sono vuote: i prodotti non hanno un costo di ricetta, oppure il tuo ruolo non può vedere i costi.