Je omzetrapporten lezen

Rapporten toont wat je hebt verkocht, hoe de omzet is opgebouwd van menuprijs tot netto-omzet, en wanneer en waar het gebeurde. Elk omzetcijfer is exclusief btw, tenzij een kaart zegt dat het btw bevat.

Voordat je begint

• Je hebt het recht Rapporten bekijken nodig om Rapporten te openen. De pagina Personeel vereist ook Prestaties personeel. Eigenaren en managers hebben beide standaard.
• Kosten, marges en menuklassen op de pagina Producten verschijnen alleen voor mensen die voorraadkosten mogen zien, en alleen waar je receptkosten hebt ingevoerd.
• Rapporten telt alleen bestellingen die volledig zijn betaald. Open bestellingen en open barrekeningen verschijnen zodra ze zijn betaald.

Rapporten openen en kiezen wat je ziet

Open in de backoffice Rapporten. Het heeft vier pagina’s: Overzicht, Omzet, Producten en Personeel. Btw staat ook onder Rapporten maar werkt anders, zie Het btw-rapport lezen.

Bovenaan elke pagina staat één filterbalk, en je keuzes volgen je van pagina naar pagina:

Het menu Meer rechtsboven heeft Link naar deze weergave kopiëren. Iedereen met toegang tot Rapporten die de link opent, ziet dezelfde periode, vergelijking en hetzelfde besteltype.

Overzicht

Overzicht beantwoordt ‘hoe gaat het met het bedrijf?’ op één scherm.

• De grafiek wisselt tussen Netto-omzet, Bestellingen, Gemiddelde bestelling, Gasten, Per gast en Brutowinst. Brutowinst wordt geschat op basis van receptkosten.
• Omzetoverzicht bouwt de omzet regel voor regel op: Bruto-omzet, min Van het huis, Kortingen en Terugbetalingen, plus Servicekosten, wat Netto-omzet geeft. Daaronder staan Btw, Fooien, Verkochte cadeaukaarten en Totaal ontvangen (het ontvangen geld, inclusief btw en fooien).
• Service & verliezen toont kortingen en van het huis als aandeel van de omzet, gestorneerde items, items per bestelling, gemiddelde tafeltijd, gemiddelde bereidingstijd en geschatte foodcost.
• Drukke momenten is een raster van weekdag bij uur. Wissel tussen Omzet en Bestellingen om te zien wanneer je extra personeel nodig hebt.
• Besteltypes en de bestelbronnen (Kassa, QR, Online, Reservering, Barrekening), Betalingen, Bestsellers, Categorieën, Klanten (bekende gasten, nieuwe en terugkerende) en Vestigingen.

Niet elke kaart is nuttig voor elk bedrijf. Onder Meer bij Tonen in overzicht kun je kaarten aan en uit zetten. Deze keuze wordt in je browser bewaard, dus geldt alleen voor jou op die computer. De kaart Vestigingen verschijnt alleen als je meer dan één vestiging hebt.

Omzet: één rij per uur, dag, week of maand

Rapporten › Omzet toont elke regel van het overzicht per periode. Gebruik Groeperen per om Uur, Dag, Week of Maand te kiezen. De laatste rij is het totaal. Staat een vergelijking aan, dan toont elke rij ook de wijziging.

Deze pagina is de beste plek om te antwoorden op ‘waar kwam dinsdag precies op uit?’. Gebruik CSV exporteren om het naar een spreadsheet te halen, zie Je gegevens exporteren naar CSV.

Producten: wat verkoopt en wat levert op

Rapporten › Producten toont elk product (of elke categorie, met de schakelaar Categorieën) met het verkochte aantal, de netto-omzet, het aandeel in de omzet en de gemiddelde prijs. Je kunt zoeken, filteren op categorie en sorteren op Netto-omzet, Aantal, Marge of Wijziging.

Hebben je producten receptkosten, dan verschijnen er nog drie dingen:

• Gesch. kosten en Marge, geschat op basis van de receptkosten van vandaag, niet de kosten ten tijde van de verkoop.
• Menu-engineering, die elk product een klasse geeft op basis van hoe populair het is en hoeveel het per stuk oplevert: Ster (populair en winstgevend, houd het prominent), Werkpaard (populair, lage marge, herzie prijs of recept), Puzzel (winstgevend, zelden besteld, promoot het) en Hond (geen van beide, herwerk of haal weg). Voor een klasse zijn minstens twee producten met kosten nodig om te vergelijken.
• Foodcost op Overzicht, met hoeveel van je omzet kosten achter zich heeft.

Zonder receptkosten zie je een uitnodiging om ze toe te voegen bij Voorraad. Zie Recepten.

Personeel: wie de bestellingen opende

Rapporten › Personeel wijst omzet toe aan de persoon die de bestelling opende: bestellingen, gasten, netto-omzet, gemiddelde bestelling, fooien, kortingen, van het huis en stornos. Bestellingen die gasten via QR of online bestellen plaatsen, verschijnen als Gastbestellingen (QR, online), en voormalige teamleden als Voormalig medewerker.

Veelgestelde vragen

Waarom wijkt mijn totaal af van een ander getal dat ik heb?

Rapporten, de kassa en de bank meten elk iets anders. Zie Waarom rapporten, de kassa en de bank verschillen.

Waarom staat een terugbetaling op een andere dag dan de verkoop?

Een terugbetaling telt op de bedrijfsdag waarop hij is gedaan, niet op de dag van de oorspronkelijke verkoop. Zo veranderen eerdere dagen niet nadat je ze hebt afgesloten.

Waarom zitten fooien niet in de netto-omzet?

Fooien zijn geen omzet en hebben geen btw. Ze staan op een eigen regel in het overzicht en maken deel uit van Totaal ontvangen.

Kan ik een pdf zien of een rapport per e-mail versturen?

Nee. Rapporten kunnen alleen als CSV worden geëxporteerd.

Als er iets misgaat

• Een verkoop ontbreekt: controleer of de bestelling is betaald, of de vestiging en het filter Soort bestelling hem omvatten, en of de periode zijn bedrijfsdag dekt.
• Geen Rapporten in het menu: je rol mist Rapporten bekijken. Vraag het een eigenaar, zie Rollen en rechten.
• De kolommen voor kosten en marge zijn leeg: de producten hebben geen receptkosten, of je rol kan geen kosten zien.