Annuler un article ou une commande
Reprendre un article ou toute une commande avec un motif, ce que voit la cuisine, ce qui arrive au stock, et pourquoi une commande avec des paiements ne peut pas être annulée directement.
Sur cette page
Annuler retire un article ou une commande de l’addition tout en gardant une trace : ce que c’était, qui l’a annulé, pourquoi et qui l’a validé. Utilisez-le pour les erreurs et les changements d’avis sur les commandes ouvertes. Une fois la commande payée, l’argent est rendu par un remboursement.
Avant de commencer
| Action | Autorisation | Rôles intégrés |
|---|---|---|
| Annuler un article non envoyé, ou toute une commande | Annuler des commandes | Propriétaire, Responsable, Caissier |
| Annuler un article déjà envoyé en cuisine | Annuler des articles envoyés | Propriétaire, Responsable |
- Chaque rôle peut avoir une Annulation maximale. Le rôle Caissier démarre à 100 dans votre devise. Une annulation au-delà nécessite le PIN d’un responsable.
- Sans l’autorisation, l’action affiche un cadenas. Vous pouvez toujours la toucher et un responsable valide avec son PIN. Voir Comment fonctionne l’accord du responsable.
Retirer ou annuler un article
Pas encore envoyé : touchez la ligne et choisissez Retirer la ligne. L’article disparaît sans laisser de trace ; la cuisine ne l’a jamais vu. Aucun motif n’est nécessaire.
Déjà envoyé :
- Touchez la ligne sur le ticket.
- Choisissez Annuler avec un motif.
- Choisissez un motif : Le client a changé d’avis, Saisi par erreur, Rupture de stock, Erreur de préparation, Attente trop longue ou Autre (avec des précisions).
- Touchez Confirmer l’annulation.
La ligne reste sur la commande comme annulée ; la toucher affiche « Ligne annulée : {reason}. » Le total de la commande diminue du montant de la ligne.
Annuler toute une commande
- Ouvrez la commande et touchez Actions sur la commande (les trois points).
- Touchez Annuler la commande en bas de la liste.
- Choisissez un motif et touchez Annuler la commande.
La commande se clôture comme Annulée avec son motif, et la table est libérée. Vous la retrouvez sous Commandes dans la liste des commandes annulées.
Ce que voit la cuisine
- Sur un écran de préparation, un article annulé qui avait déjà été envoyé est marqué comme annulé sur son bon, pour que les cuisiniers arrêtent de le préparer.
- Si l’article avait déjà été imprimé sur une imprimante de cuisine, un bon d’annulation s’imprime à ce poste avec l’article, le motif et votre nom.
- Les articles non envoyés n’arrivent jamais en cuisine, donc rien n’est affiché ni imprimé.
« Offert » fonctionne de la même façon pour les articles imprimés : un bon indique au poste que l’article est offert.
Ce qui arrive au stock
Si les stocks déduisent à la vente, le stock n’est déduit que lorsqu’une commande est payée. Les articles annulés ne sont pas déduits. Les articles offerts sont déduits, car les ingrédients ont été utilisés.
Si un article annulé a été préparé puis jeté, enregistrez-le comme perte. Voir Enregistrer une perte.
Commandes avec des paiements
Une commande sur laquelle un paiement a été encaissé ne peut pas être annulée : « Annulez d’abord les paiements de cette commande. »
- Touchez Encaisser sur la commande pour ouvrir l’écran de paiement. Les paiements déjà encaissés sont listés sous Paiements reçus.
- Touchez le bouton d’annulation à côté du paiement à défaire : - un paiement en espèces ou par carte cadeau : Annuler le paiement. « Le paiement annulé est retiré de la caisse et la commande est rouverte. » - un paiement par carte : Rembourser sur la carte. « Le montant est remboursé sur la carte du client et la commande est rouverte. »
- Annulez ensuite la commande.
Le bouton d’annulation n’apparaît que pour le personnel dont le rôle a Annuler des paiements. Le rôle Caissier ne l’a pas par défaut, demandez donc à un responsable de le faire sur la caisse. Annuler un paiement compte aussi dans le Remboursement maximal du rôle.
Si la commande est déjà payée et clôturée, utilisez un remboursement.
Où apparaissent les annulations
- Chaque annulation figure dans le Journal d’activité du back-office avec le motif, le montant, si l’article avait déjà été envoyé, et qui l’a validée.
- Les commandes annulées apparaissent sous Commandes avec leur motif.
- Dans Rapports, la carte Service et pertes affiche les Articles annulés et Remises et offerts.
Questions fréquentes
Puis-je annuler une annulation ?
Non. Ajoutez à nouveau l’article et envoyez-le.
Pourquoi ne puis-je pas annuler cette commande ?
Vérifiez le message. Causes courantes : un paiement y est rattaché (annulez d’abord le paiement), un paiement par carte est en cours sur un lecteur (« Terminez ou annulez d’abord le paiement par carte. »), ou la commande est une note de bar en cours de débit.
Pourquoi l’annulation demande-t-elle un responsable alors que j’ai l’autorisation ?
L’article avait déjà été envoyé (vous avez besoin de Annuler des articles envoyés), ou le montant dépasse votre Annulation maximale.
En cas de problème
| Message | Que faire |
|---|---|
| Cet article est déjà annulé. | Rien à faire |
| Annulez d’abord les paiements de cette commande. | Annulez ou remboursez les paiements, puis annulez la commande |
| Cette commande contient des articles ou des paiements. Annulez-la plutôt. | Fermer la commande vide ne fonctionne que sur les commandes vides ; utilisez Annuler la commande |
| Ce montant dépasse votre plafond. Demandez l’accord d’un responsable. | Un responsable saisit son PIN |